Azeótropos

Iba a recrearme en elogios e historietas de adolescente incurable pero sólo diré que estuvo muy bueno.

Quería hacer un repaso a la última entrada con una posible respuesta al problema de las temperaturas pero todo lo que encuentro por Internet es poco más que basurilla así que como siempre, será poco rigurosa.

Parece ser que el THC necesita bastante más que 60ºC para "degradarse". Algo que bien pensado parece más lógico ya que se ve que hay gente que la fuma o algo así. Lo que ocurre según he leído "por ai", es que para "moverlo" hacia la grasa se necesitan estos grados. Por ello, hacer una mezcla de agua y mantequilla es una gran idea seguramente.

Si pensamos en la temperatura de ebullición del agua y de la mantequilla, una es de 100ºC y la otra estará sobre los 170-230ºC. Lo lógico parece ser pensar que la de la mezcla estaría sobre los 150ºC. Pero esto no tiene porque ocurrir así.

Nos interesa buscar una mezcla en la que la temperatura de ebullición sea la mínima por encima de los sesenta para así controlar la temperatura de nuestro invento previniendo la degradación de los componentes. Si la mezcla tiene una temperatura de ebullición baja, hasta que no alcance por completo esta temperatura, o lo que es lo mismo, hasta que no se haya evaporado por completo, no sobrepasará este valor; Genial!

Entonces, se trata de buscar la combinación perfecta de mantequilla y agua con el fin de encontrar una mezcla de este tipo, azeotrópica de ebullición mínima, como se puede observar en la figura.

Lo veo como un tampón del aumento de temperatura. Cuando las composiciones de los dos elementos, en este caso EtOH y C6H6 son las adecuadas, la mezcla encuentra un punto de ebullición más bajo que sus puntos siendo líquidos puros y además no destilaríamos ninguno de los dos.

Este comportamiento está intimamente relacionado con la naturaleza de las moléculas. A grandísimos rasgos, dos sustancias polares al mezclarse interaccionarán más que una sustancia polar(agua/EtOH) con una no polar (C6H6/Mantequilla). Esto haría que las dos polares formaran un azeótropo de ebullición máxima y nuestra mezcla, con suerte, uno de ebullición mínima.

Estoy seguro que este es el fundamento de secretos oscuros de nuestras abuelas como el porqué se añade la sal al agua cuando esta ya hierve... Pronto la electroforesis en taperware(cágate);no tiene desperdicio. Un saludo desde la cocina...

Experimentos a realizar 1

Es navidad y por ello toca hacer algo "especial" para el gaznate y satisfacciones más mundanas. Nuestro debate cursaba entre la ignorancia(reconocida pese a los años de experiencia) y la curiosidad cuando apareció la cuestión sobre cómo realizar la mejor mantequilla para el bizcocho. En esas andábamos cuando apareció la duda de a qué temperatura herviría una mezcla de mantequilla agua y marihuana. Se trata de conseguir "movilizar" el THC y los demás compuestos "wapos" de la yerba a la mantequilla sin que se degraden. Éstos son hidrófobos y por tanto no sirven infusiones. De este modo tienden a "arrejuntarse" con las grasas de la mantequilla para encontrar una posición energética más favorable.

Siguiendo la aceptable lógica de mi amigo, el agua hierve a 100ºC y el THC según él se degrada a unos 60ºC, por lo tanto, cuando hierva esta mezcla quedaremos con una mantequilla poco rica en los compuestos de marras.

Por otra parte yo alegué que puesto que el aceite hierve a unos 180ºC la mantequilla herviría más o menos por ahí (intuición masculina). Siguiendo los escasísimos conocimientos que tengo de química la mezcla de una sustancia apolar(o en todo caso anfipática; la mantequilla) y una polar(no contamos la otra dada la poca cantidad) debería hervir por debajo de los 180ºC, muy por debajo, incluso igual por debajo de los 100ºC; Es decir, sufriría, lo que viene a ser una desviación negativa de la ley de Raoult.

El caso es que dado que soy muy dado(valga, aunque no debería, la redundancia) a hablar por hablar y es costoso ponerse a buscar información por internet a la vez que menos didáctico, el experimento a realizar consiste en lo siguiente:

Agua, mantequilla y una mezcla de mantequilla y agua (¿50-50 % en moles o en volumen?) en cada uno de tres cazos del mismo material respectivamente. Ponerlos en la vitrocerámica a una potencia conocida y medir qué tarda cada uno en llegar a hervir. Por supuesto, dado que la potencia de la fuente de calor será la misma y la temperatura de inicio de los materiales en el experimento debería ser la misma, las cantidades de los materiales debería ser igual en los tres cazos.

El experimento lo he pensado inicialmente para poder analizar los datos obtenidos del tiempo de ebullición directamente así, sin termómetro. Pero claro, si lo pensamos bien, cada

compuesto absorbe una cantidad de energía diferente para aumentar un grado (1 caloría un gramo de agua un grado). La mantequilla podría estar hirviendo a 100ºC en la mitad de tiempo que el agua y creer que hierve a 50 ºC y lo único que sería verdad es que tendría la mitad de calor específico y ni eso. Así pues hay que encontrar una forma para poder realizar el experimento con aparatos de cocina.

Me ha tocado mirar en el internés y he encontrado los valores del calor específico del aceite y del agua; 1,670 KJ/kg·mol y 4,181 KJ/Kg·mol respectivamente. Si el calor de la vitrocerámica fluye constantemente y con la misma potencia (J/seg (ya no se me olvida nunca!)) en cada momento entonces, a groso modo, el aceite alanzará la misma temperatura que el agua en 1670/4181 del tiempo que tarde el agua en alcanzar esta temperatura y se podría realizar el experimento. Esto hace aguas por todas partes según se va escribiendo... También hay que contar que el calor específico de los materiales no es el mismo a todas temperaturas, que no encuentro el calor específico de la mantequilla, que en cualquier caso no sabríamos la temperatura de ebullición de la mezcla ni su calor específico por lo que no podríamos sacar conclusiones de los datos...

Y por si fuera poco, según me informan por la derecha, el bizcocho ya está hecho y listo para comer. De todos modos esto no quedará así. Queda apuntado aquí como otra curiosidad a satisfacer. Próximamente.

Siempre en mente...

El cerebro es un campo muy intrincado para la investigación, porque es un ambiente en sí mismo, la educación, la personalidad, la psicología en general, es una nueva variable que complica mucho más la situación... (Alguien por internet, Experiencia Docet)

¡Qué sonrisa tan rara!

Yo quiero vestir con su sonrisa y pasearla a todos lados. No se cómo lo hace para siempre sonreír esa mujer. La envidio. Pero no es una envidia sana! Es una envidia egoísta, perruna, baja. Quiero robarle la sonrisa y quedármela para mi, vestir con ella el interior y el exterior y no la mueca estridente que se me forma por la admiración hacia el mundo y a sus parroquianos. La quiero así, gratuita, como brota de la cara de esa chica... No es por mi, ya no es por mi. Es que, qué pensáis cuando veis a una persona con semejante expresión? Muchas personas no saben mirar a la cara. Bueno, qué digo, menuda flipada! Cada uno de nosotros es impregnado por una sensación distinta al mirar a alguien, una impresión que sin saberlo nos cala en lo más hondo y condiciona nuestro comportamiento para con dicho individuo. Pero coño! Decidme algo que abra más puertas que una sonrisa. No me extralimito si digo que se trata de un lenguaje universal el arte de la sonrisa, dibujada a débiles trazos sin marcar, esbozada, desmedida y sutil. Un Armani con el que vestir las estaciones que no conoce de modas y sin embargo... no se que me pasa con esa chica que nunca sonríe, siempre seria, con cara de ocupada, demasiado centrada en sus quehaceres como para sonreír.

Azar

Personalmente creo, aunque es algo obvio, que no se deben presentar como "aleatorio" o "al azar" aquello que no se sabe explicar o que directamente no se puede por la infinidad de variables a tener en cuenta. Me hace gracia cuando los científicos esconden la más saludable de las ignorancias por algún tipo de extraño miedo bajo etiquetas como estas. Pongamos por caso típico entre los clásicos lo que se llama como "movimiento browniano". No es no, bajo mi humilde punto de vista, un movimiento al azar. Que quede claro. En realidad, podemos llamar azar a pocas cosas. Si acaso a la probabilidad de encontrar una partícula, en un punto entre ahora y dentro de una hora, y ni eso. Pero lo que está claro, es que un movimiento no es azaroso o aleatorio. El azar debe implicar algo así como voluntad o qué se yo. Algo así como que dios existe... El movimiento de una partícula aislada de todo, seguramente será un movimiento parecido al rectilíneo. El único problema es que al analizarlo en su ambiente, la cantidad de interacciones, choques, partículas y sucedáneos hace que el cálculo se nos valla de las manos. Pero por favor, no digan aleatorio, me duele en el oído. Digan que no tienen ni puta idea de calcularlo ni los medios adecuados. A mi no me preocupa que mostréis vuestra ignorancia.

Y puestos a predicar con el ejemplo, he de admitir que no tengo ni la más remota idea de física. Por ello me he quedado perplejo al descubrir la noticia de la imagen superior en la que se habla de un sistema para hallar números enteramente aleatorios y seguramente, por esta ignorancia aún conservo mi escepticismo. Sin más dilación, aquí os dejo con las citas de hoy. (Tristes?) citas pero honestas, de la mano de Sir Francis Bacon.

"Nada induce al hombre al sospechar mucho como el saber poco"
Y una gran verdad, la otra cara de la moneda.

"Hacer preguntas inteligentes ya es la mitad de la sabiduría"

Contigo

"Podría ser simpático pero no soy de utilizar tretas tan oscuras"

Nina

¿En qué estabas pensando?

Y hoy esto... Si, algo así me había imaginado.

¡Qué interesante! No creo que nunca haya pensado en ello. ¿Por qué a uno le gusta enseñar? ¿Acaso porque le hace sentirse a uno grande e importante? No, no... No es nada de eso. No, es más bien como pescar, me parece. No se sabe lo que se va a coger cuando se echa el anzuelo, lo que se va a extraer del mar. Es la cualidad de la respuesta. Es tan excitante cuando surge...

Agatha Christie (“El gato entre las palomas”)

Sobre la estupidez (De cómo un sabio puede ser un estúpido)

Me hace gracia el rollete este del nuevo planteamiento de la educación. De cómo se las dan de querer integrar al estudiante dentro del ámbito universitario con una mayor intercomunicación entre el profesorado y el alumnado facilitando así el intercambio de ideas y el dialogo y bla bla bla... Hoy no, mañana.

El ultimo comentario (y con él la cita célebre de hoy) que recibí de un profesor vino a ser algo así; “Es muy loable por tu parte que intentes razonar el crecimiento de la población de ballenas pero no pienses y utiliza la maldita fórmula” Cierta chiquilla que andaba bastante más perdida que yo no tuvo tan buena suerte.

Existen ciertos personajes que obligan a practicar el bello arte del autocontrol, sobretodo, si tienen algo que tu quieres. No se qué les da la universidad pero parece que no les ha enseñado todavía algo muy importante, algo que se ha de aprender en la calle; La capacidad de sobreponerse al mal humor que cargan como costumbre. No mal humor en sí (bueno, sí), sino cierto desdén hacia los seres de una raza inferior (prole estudiantil). Es algo “arrollador” la dialéctica que gastan para dirigirse a alumnos con dudas razonables. Y no hablemos de la que utilizan con quien plantea alguna no tan razonable (magufada, estupidez, despiste...). Ahora es cuando dejo de llorar porque el de quinto me ha quitado la pelota y le hago ver a la más guapa de su clase lo que puedo hacer con un balón. Si, creo que es más fácil que ella se lo pida, al fin y al cabo, ¿qué es un balón?

Esta es la historia de como se convierte un sabio en estúpido, aunque ahora que me leo no me queda muy claro quien es quien si recurro a métodos tan oscuros...mmm... mmm... Podría dejarlo correr y que un trozo de papel hablase por mi en un aburrido examen pero no resolveríamos el tema de la estupidez. Por otra parte, si el tema de la estupidez tuviera o tuviese apaño, el mundo sería... no se, más soso. Quizá la impertinencia tenga su parte atractiva... Si no, ¿quién si no yo es un experto en ver lo malo como una puerta con el más grande potencial para abrirse hacia lo bueno?

G

En los negocios humanos hay una manera que, aprovechada en la pleamar, conduce a la fortuna; pero si no se aprovecha, todo el viaje de la vida va en medio de bajíos y naufragios.

Shakespeare (hablando sobre la energía libre)